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第五百零九章 货真价实

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分钟即可看到可露丽已开始胀起,把温度迅速调到150度再继续烤约40分钟。

    罗曼莫奈道:“好了,这是第一种,接下来我再说一个。”

    司空瑶点点头,“说吧。”

    “断头台前的布里欧修。”罗曼莫奈得意地道。

    司空瑶哼一声,“你赢了,这又是什么?”

    罗曼莫奈解释道:“布里欧修是非常著名的法国面包,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软,当作酥皮点心或者做成甜点享用都可以。”

    司空瑶不屑地道:“切,就是面包嘛。”

    罗曼莫奈摇摇头道:“可不是普通的面包,布里欧修是不允许有水加入的,最主要的原料就是鸡蛋和奶油,你可以想象一下,如果你面前有一个大面包,里面只有奶油和鸡蛋,是不是让你觉得有种十分满足的感觉?口感极佳到而且根本就是入口即化。”

    司空瑶心中已是迫不及待,却故作矜持地道:“成,那你做吧。”

    之所以称布里欧修为断头台前的,是因为法国大革命前夕,社会上各种矛盾激化,民不聊生。法王路易十六的王后玛丽居然说出“太穷了吃不起面包,那就吃布里欧修呗!”

    完全靠黄油泡发的布里欧修,价格可比面包要贵的多,法王夫妇生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦,最终导致了他们先后被推上了断头台。

    将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋,这样面团非常软也十分之黏,所以采用冷藏发酵来降低黏度,便于后面的操作,因为么有加水,所以醒面只需要15分钟,回温后分割成20克和40克各6份,滚圆后松弛15分钟。

    将20克的面团整成水滴形,40克的面团中间压出小洞,略整成环状,将水滴型面团插入环状面团中,放入事先抹过油的小花面包模内送入烤箱继续发酵。

    发酵结束后,表面刷蛋液,送入预热190度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

    司空瑶又追问道:“好了,那么第三种呢?”

    “文学源泉,玛德琳。”罗曼莫奈抛出了第三种甜点。

    司空瑶深呼吸了一口气,叹道:“恭喜,现在开始你可以骗吃骗喝了。”

    显然这也是司空瑶没有吃过的甜点。

    罗曼莫奈得意地道:“大文豪普鲁斯就是吃着这种点心写出了《追忆似水年华》,所以誉为文学源泉据说它得名与女厨师玛德琳娜,其色泽金黄,贝壳状,要是法国甜点中的代表之一。”

    据说是在1730年时,美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆玛德琳娜役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字用在小点心的名字上,所以玛德琳也就是贝壳蛋糕的本名

    黄油放入微波炉融化,打入鸡蛋和糖,放入低粉,泡打粉,拌匀,面糊冷藏过后,即可装裱后进行烘烤,是十分简单美味的甜点。

    此时可露丽已经制成了,马卡龙以造型引人浮想联翩,可露丽以味道令人心驰神往。

    她的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

    司空瑶瞬间就被征服了。

    布里欧修也烤好了,外皮金黄酥脆,内部极其柔软,原本以为用黄油做成的必然是十分之腻,但是全然没有这种感觉,入口即化的感觉,让黄油变得极其美味。

    玛德琳也发酵完毕了,烘烤只需要四分钟,带着糖份的那一温余温碰到我的上颚之时,司空瑶顿时浑身一震,一种舒坦的快感传遍全身,超凡脱俗。

    罗曼莫奈泡了杯红茶道:“把玛德琳混入茶水试试。”

    司空瑶迟疑地咽了一口唾沫,泡过红茶的玛德琳在嘴里化开,像是一枚炸弹投入了深海,瞬间爆发激活了投入海底的记忆

    这可以司空瑶仿佛穿越到了大文豪普鲁斯的身上,感到醍醐灌顶,才思泉涌,瞬间构思出了无数种甜点的创意来。

    司空瑶深深地吸了一口,道:“大叔,你做了这么多甜点给我吃,不如我也做一道给你吃吃看吧?如何?”

    罗曼莫奈看着司空瑶双目中的那份炽热,笑道:“有何不可?”(未完待续)
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