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第五百七十三章 意大利甜点

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剩下的则要洒在做好之后的成品上。而蛋白则需要100g,将近3个鸡蛋的蛋白,最重要的是一个柠檬的皮和意大利杏仁利口酒一汤匙,如果喜欢的话,有碎烤杏仁、桔皮、松子、腰果和烤葵花籽等食材用以装饰也是不错的。”

    司空瑶馋嘴地道:“我能尝一个吗?”

    卢特有些为难地想了一下,旋即警惕地向四周望了望,然后低声道:“尽快,不要被人发现。”

    司空瑶赶忙偷了一个杏仁饼塞到嘴里,活似做贼,极其刺激,这杏仁饼吃到嘴里也是变得格外美味起来,浓郁的杏仁香气,比起曲奇还要清脆一些,虽然没有了那么湿润的柔软感,但却有一种马卡龙的口感,十分有趣。

    司空瑶旋即装作什么事情都没有发生,一本正经地道:“那你说的那个可可布丁又是什么?”

    卢特解释道:“可可风味的意式巧克力布丁,是都灵地区的名产,也是意大利风格餐厅的甜品菜单上的长驻甜点。其最大特征是材料中使用了揉碎的意式杏仁饼和法式杏仁小圆饼、,法国著名的杏仁糕点,你应该不会不知道。”

    司空瑶点点头,所谓的就是马卡龙,她当然不会不知道,而都灵则是意大利第三大城市、世界四大汽车城之一、皮埃蒙特大区的首府,欧洲最大的汽车产地,还是历史悠久的古城,保存着大量的古典式建筑和巴洛克式建筑。

    司空瑶又观望了一下,发现还有与提拉米苏齐名的意大利著名点心手指饼干,虽然是饼干却不含油脂,因此它的口感就像海绵蛋糕一样甘美而柔软,难怪英语会把它形象地称为“ladyfinger”,也就是贵妇人的手指了。

    不过手指饼干的名字在意大利语中的意思是“萨伏依的饼干”,萨伏依家族则是意大利萨丁尼亚王国的前身。1416年创立,于1720年灭亡,所以许多意大利人都直接把手指饼干叫做“savoiardi”萨伏依。

    除了直接食用之外,手指饼干还有着十分广泛的用途,比如用来制作提拉米苏等夹心蛋糕的饼底,或是当作围边装饰在其他品种的糕点上等等。

    卢特笑了笑道:“看样子手指饼干就不用介绍了,提拉米苏的必备材料,我猜你们这个年纪的女孩子没有不知道的。”

    司空瑶笑了笑,旋即又问道:“那这个呢?”

    像是被一个圆饼干包裹起来的果冻,散发着淡淡的芝士香味。

    卢特介绍道:“这个是意式香炸奶酪卷,西西里岛地区的传统糕点。”

    意式香炸奶酪卷是意大利著名油酥点心,是使用面团和油酥烤制的小甜点心之一,也是西西里岛地区的传统糕点。它的名字来源于拉丁语“canna”,直译的话就是“「芦苇、甘蔗和竹子的」茎”,原本是为了庆贺狂欢节,为期数星期至数月不等的基督教重要节日,通常在四旬节的首日前结束而制作的季节性点心,不过现在随时都能在意大利的街头小吃摊和糕点店里买到了。

    传统的意式香炸奶酪卷外表相当朴素。它有着低温油炸而成的、洒满了细糖粉的香酥外皮,以及填满了滑腻柔软的鲜奶油和当地特产的乳清干酪,一种水分和乳糖含量较高的优质鲜奶酪的洁白内馅。新鲜炸出的意式香炸奶酪卷价格便宜,口感甜脆,从以前到现在都是意大利民众和外国游客最喜爱的意式小食之一。

    如果因为它长得很朴素就小巧了它的美味,那可绝对是会后悔的,为了推广这种意大利甜点,当然也衍生出来花式的意式香炸奶酪卷。

    通常会用猪油、砂糖、盐、小苏打、肉桂、蛋黄、一种用自然风干过的部分脱水葡萄酿成的马萨拉白葡萄酒,可可粉等丰富材料来制作外皮,出炉后还要把巧克力豆、坚果仁、切成小块的蜜饯水果,比如香橼、橘皮或曾是专供皇室和富人享用的高档蜜饯马拉斯奇诺樱桃等等。

    司空瑶笑着道:“没想到啊,你会做的甜点还真不少。”

    卢特略微有些得意地道:“这些倒是早餐的供应,如果是要做饭后甜点的话,我能做出上百种不同的花样来呢。”

    司空瑶点点头,诚然她现在看到的都是脂肪含量比较低的甜点,用来提供一定量的热量保证清晨的活力就足够了,如果想要吃饱的话,还是意大利面比较实在。(未完待续)
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