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第二百四十八章 味蕾的战场

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,随后道:“没想到你竟然能够吃出来这个秘密,算是我小看你了。”

    陈净莲有些无奈地轻轻摇了摇头,这年轻人确实也是狂妄了一些,但是以他的实力,确实也带给了他一些自傲的资本,但如果能够收敛一些,恐怕能够料理得更好。

    “鸡蛋?这鸡蛋怎么了?”

    对于陈净莲的解释,众人纷纷是一头雾水,这鸡蛋和马卡龙又能有什么关系,难道是说亚法式马卡龙还有什么秘密存在不成?

    对于众人的疑惑,路易斯的心里头却是有了一个轮廓上的掌握,只可惜碍于位置她无法亲自去考察,不然一定能够找出她想要的答案。

    心里头淡淡呢喃,看着吴悠的脸,路易斯感慨道:“真的有人能够做到这个地步吗?尽管是我,成功率也不到万分之一,然而他却一次失误也没有,不太可能吧。”

    吴悠也老实了一回,静静地看着陈净莲,倒是很好奇地想要看看,这个美食大使是否有真如传说中的那般厉害,能够吃出料理的一切秘密。

    吴悠嘲笑道:“说吧,你知道什么?”

    陈净莲也是笑了起来,不过不同于年轻人的狂傲,她的笑容之中有的属于成熟的魅力,浅浅道:“这暗夜之眸味道的秘密,就在蛋黄里面。”

    鸡蛋黄?事情变得更加匪夷所思起来,让人摸不着头脑。众所周知,这马卡龙用的可是鸡蛋的蛋清,而且许多料理之中,尤其是甜品,也不会使用蛋黄,因为有腥味。而且马卡龙更是重中之重,不能允许有一点儿蛋黄的掺杂,否则蛋白无法打法起来。然而陈净莲却说这秘密与蛋黄有关,叫人如何相信?这马卡龙,可是完全使用蛋清的啊,怎么会和蛋黄有关?

    然而美食大使之所以被称为美食大使,自然也是有他的道理,必然是有过人之处,才能够明白万千料理的精髓,既然陈净莲说了秘密在鸡蛋的蛋黄之上,那么肯定也是如此。

    陈净莲说道:“在料理的世界中,同一种食材也分好坏高低,即便是鸡蛋也有上下乘之分,在所有的鸡蛋里面,有一种食材,被甜点师誉为是顶尖的甜点地基,那就万中无一的双黄蛋!

    双黄蛋是指一枚鸡蛋中孕育有两枚蛋黄,其成因并不同于人类双胞胎,而是一个卵子之中同时受有两个精子。”

    双黄蛋出现的概率微乎其微,一万个鸡蛋之中都很难寻觅到双黄的存在,而这一种拥有两个蛋黄的鸡蛋,比起普通的鸡蛋要稀缺的多。它的使用价值不会因为突变而降低,反而是愈加珍贵,两个蛋仁意味着更高的营养,更有食用的价值。然而因为这一种食材并不好找,偶然所得也只会出现在它已经被人打破了的情况下,正常条件下是没有方法来辨识双黄蛋的,所以这一种食材的实用性也并不广泛,但是不可否认的时,双黄蛋这种食材极为珍贵,用它做出来的料理比起普通的蛋料理香气更浓。

    虽然在甜点之中并不广泛的使用蛋黄,需要加入蛋黄的甜点料理也屈指可数,更多的时候,人们都是选用鸡蛋的蛋清来进行打发或者调和,制造出泡发的效果。但是双黄蛋的蛋清,比起普通的鸡蛋白也具有更高的价值。因为一枚鸡蛋的体积是固定的,不会随着蛋黄的数量增加而变大。在同样的体积之下,一个蛋黄的增加那就意味着鸡蛋清的减少,为数更少的蛋清,数量更多的鸡蛋,使得鸡蛋白汲取了更高的营养。双黄蛋的蛋白汲取了鸡蛋双倍的精华,用之做出来的甜点更为柔滑顺口。

    但是双黄蛋出现的几率实在太低,蛋清的减少意味着一个偶然是不够用的,所以双黄蛋很难投入料理之中使用。尽管双黄蛋和普通鸡蛋几乎一摸一样难以区分,难以辨析双黄蛋的存在,然而却依旧存在着一些办法可以将之识别,这是这门手艺,至今还没有人使用出来过,也仅仅是传说之中的手法,几乎不可能被人所使用,至少陈净莲还未曾见过。

    陈净莲有些好奇地看着吴悠,难道他会是拥有这门绝技的人吗?有些期待地看着红发的少年,陈净莲的脸色浮现一抹期待的神色,这可并不多见啊,拥有这样子神奇技艺的人,吴悠还是头一个。(未完待续)
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